Сельдь 2016

всегда удивляло, когда слышал что атлантическая сельдь якобы круче... на вопрос, какую аргументацию можете представить, чтобы предметная дискуссия профессионалов не превращалась в базарный трёп, в ответ всегда было молчание, либо не внятное бормотание... ну как же это же атлантика... качество... а то тихушка... много мех повреждений... а теперь по порядку... РАЗВЕЕМ МИФЫ... развенчаем... итак аргументы по порядку
- цена самый главный аргумен, тем более в кризис, все согласятся - пользу сельди т/о
- качество, дальневосточные рыбаки давно подтянули качество производства, перешли на картонный короб, даже ВРУЧНУЮ каждую рыбку аккуратно кладут, РЯДНАЯ УКЛАДКА
- органолептические/вкусовые свойства/качества сельди т/о выше и тем более ОЛЮТОРСКОЙ... кто-то поспорит, но в советском союзе не спроста на стол политбюро в Москву вождям подавали сельдь именно ОЛЮТОРСКУЮ, везли вагонами за 10 тыс км, а рядом местную с Питера или Мурманска не брали... не хотели, нос воротили...
- жирность - выше у т/о и тем более у ОЛЮТОРСКОЙ, так как вода в Беринговом море даже летом не выше +5, а зимой до минус -2
- экологичность, безопасность продукции (по химическому составу) - Берингово море... чистая вода, как слеза... рядом в округе на суше на 1 тыс км менее 1 чел плотность населения! под килем на судне на 30-40 м видим дно, камни! и теперь идем в Баренцево море и что видим? Европа -густонаселенная... современные средства химии доместосы, стиральные порошки, стоки городов, предприятий, судов и т.д. миллионы европейев моатся в малюсенькое барнецово моря и делают свои черные дела, а потом все это попадает в море... одного пластика/мусора тонны, розливы нефти... чего там только нет... от презервативов хейропейцев до платиковых бутылок с бытовой химией... и в этом море ловится ВКУСНАЯ и самое главное БЕЗОПАСНАЯ рыба? стоит задуматья...
- консистенция... мол у атлантики она мягче... бред полный... растоврители костей, антиокислители, стабилизаиторы, закрепители и ваша рыба превращается в... заливное! как может быть слабая ослабленная консистенция быть достоинством? может потому что она питалась в том числе и фекаляими, илом со дна (и это в рационе составляло до 20-30 %) и не надо было гоняться за живыми рачками/планктоном (фито/зоо)... всегда ценность рыбы - в УПРУГОЙ конситсенции... сравните в лососем... почему то все хотят упругую, а не размазню...
- цвет... аналогично... отбелить можно химией что угодно... и по аналогиии с лососем... бледная рыба... когда у кого она вызывала аппетит? а вот яркий насыщенный цвет всегда привлекает... ту же горбушу бледную белесую никому не надо... всем красное мясо подавай... край розовое... ну ника не бледное белесое...

в МИФЫ как правило верят те, кто реально не хочет разбираться, интересоваться... а зачем что-то узнавать, вдаваться в детали, обосновывать... когда есть МИФ... в мифы как правилог верят люди с узким уграниченным кругозором... не гибким, заскорузлым мышлением... вместо объективной целостной картины видят вещи сквозь призму старых ДОГМ... туннельное узкое зрение (дальше своего носа не вижу)... ну все же так говорят - обычно коронная фраза таких ограниченных людей...

так давайте разбираться... не принимать на веру старые догмы... а все перепроверять... проводить анализы... банально проводить сравнительные дегустации... трезвые сомнения рождают желание дойти в своем пути до самой ИСТИНЫ... а то зачастую на вопрос а ты олюторку вообще пробовал? многие отвечают - нет... а кто - да, покупал... а сколько она была по весу? 250 или 300 гр... возможно это была вовсе не олюторка, а обычная охотомрка... так вот олюторка доходит до 600 гр и выше может... и еще не маловожный момент... сравнивать корректно сельдь, выловленную в один период... а не летнюю с зимней или осеннюю с весенней...

при прочих равных... ОЛЮТОРСКАЯ сельдь, выловленная в Беринговом море в нобяре-декабре всегда будет вкуснее аналогичной по датам вылова атлантической... кто-бы какими бы мифами не поливал...
слепая дегустация неоднократно подтверждала это... не верите - проверьте сами... купите 500+, засолите и сравните с атлантической, порезав на кусочки и пронумеровав образцы... настоящие профессионалы ШЕФ-ПОВАРА и ДИЕТОЛОГИ давным давно это поняли, еще в советское время... даже искушенные в рыбе японцы требуют именно ОЛЮТОРСКУЮ сельдь... не спроста...

не путайте надпись на ценнике олюторка... там может быть крупная охотоморка - просто надпись олюторка позволяет продать дороже не просто так...

Не трынди Написал:
-------------------------------------------------------
> У кого это селедка 300+ в средней полосе по 60 р?
> Ну ка таких в студию!
> 62-65 в Питере в портах. Довезти в Москву плюс 2 р
> дальше больше.
> Олюторка на 10 р дешевле и более реально. При этом
> олюторка свежайшая, жирнее, вкуснее и ДЕШЕВЛЕ
> атлантической.
> Это тебе как технолог говорю.


Готов на 1 млн руб спорить? Как любит тут Pollack подкалывать? Хотя ладно, с учетом кризиса 500 тыс с тебя могу попросить. И 60 это не самые дешевые цены, мы брали 51р без ндс минимум в этом году 2 недели назад и по 54.7 с НДС на Мурманске.
400+ - по 78р берем на Питере. Тот же Доброфлот просит 80р за 2L, только на Владике. А ее еще довезти надо ))))

Сказки про свежее и вкуснее рассказывай бабушке на рынке )))
Вова, хорош уже под разными никами тут строчить.

В этом году одни хитрецы сделали олюторку 300-350 гр со слабыми навесками как у охотоморки 300+.
У всех 300-400 либо 400+.

Поллаку. Давай сравним сельдь атлантика Октябрь и Тихушку октябрь.
Атлантика самая жирная в это время. плотная. самое то что надо. а Тихушка в октябре это слабое брюхо, калянус и кишки наружу.
Сельдь в атлантике по другим правилам живет нежели Тихушка. Сравнил олюторку которую ловят в самое для нее оптимальное время в декабре с атлантикой которую прекращают вменяемые компании ловить уже в ноябре. В декабре атлантика худая уже. Сказки свои рассказывай простым обывателям. тут таких нет. все все видели, щупали, пробовали, сравнивали. и выводы для себя сделали. Да и потребитель голосует рублем .
Лучше ловите иваси побольше. это ваш конек.

Скажу Написал:
-------------------------------------------------------
> Поллаку. Давай сравним сельдь атлантика Октябрь и
> Тихушку октябрь.
> Атлантика самая жирная в это время. плотная.

Промысел олюторки начинается 1 ноября
сравнивать с охотоморкой некорректно. Жирность у крупной олюторки на первую половину ноября около 20 процентов

Юмористы. Покажите мне в какой нибудь энциклопедии или справочнике олюторскую сельдь. Есть вид Атлантическая сельдь и есть Тихоокеанская сельдь. баста. Маркетинговые уловки типа эта другая сельдь с другой жирностью и т.п и т.д. это вы детям рассказывайте. ловят на одной широте.
Придумали что у них какая то особенная рыба. У Атлантики понимаете ли жирность примерно одинаковая на всех широтах обусловленная самой природой сельди от ее нагула. А у Тихоокеанской именно у Олюторской Жирность на порядок выше. Бред. Чем особенна рыба с Олюторского залива так это тем что у нее спинка намного темнее чем у собратьев с Юга. что делает ее крайне некрасивой рядом с рыбкой с голубенькой спинкой. Мясо темное. Ну и анизакид в ней особенно много.

Анизакид, ради объективности, и в атлантике немало. А так все по делу.

И еще раз, чтобы сто раз не повторять. Сельдь атлантическая ловится СЕВЕРНЕЕ. Промысел ведется в районе 65-70 градуса. А мигрирует она с Севера и Востока, где еще холоднее. Для Дальнего Востока это Анадырский залив и Чукотское море ))) Олюторский залив значительно южнее.

Ты просто не пробовал настоящую олюторку, у которой спина не просто темнее, она толще в два раза - как у горбуши. 600 гр селедина пойманная в экологически чистейшем Беринговом море или атлантическая, пойманная в помойке, куда все стоки всей Европы стекаются.
Утухни.

Китаес Написал:
-------------------------------------------------------
А ты у них на подработке,
> объедками побираешься да потявкиваешь.

Объедки у нас не разбрасывают, медведь может учуять

...может я не ел достойной атлантики, не знаю, сколько не брал в магазинах и рынках всегда попадалась не плотное, рыхлое,белое мясо...а вот олюторку декабрьскую и покупал соленую и солил сам, мясо да темное но плотное, жирное..

Что вы там на камчатке видели? Атлантика максимум до новосибирска доезжает. Не видели атлантики еще и сравнивают.))))) рыхлое. смяшно то как...

...в столице подъедаемся..

Атлантика - вкусняшка. Особенно малосол. Сам солю

Цирк Шипито Написал:
-------------------------------------------------------
> Атлантика - вкусняшка. Особенно малосол. Сам
> солю

обычный обеденный перерыв в понедельник?

Это на каждый день)

Ну что, кто там рассказывал что на дв сельдь колом встанет? Все продается на ура. Цена все сделала

Ну ну

Кто кому куда сделал? 27+ Москва мешок 45р. Короб 46р. 300+ 55 уже сейчас. С подхода 52 с понижением. И это первая рыба. Даже не вторая.

Объявите весь список пожалуйста Написал:
-------------------------------------------------------
> Кто кому куда сделал? 27+ Москва мешок 45р. Короб
> 46р. 300+ 55 уже сейчас. С подхода 52 с
> понижением. И это первая рыба. Даже не вторая.


Олюторка в гору. Все практически поснимались, промысловая никакая. Квоты не могут даже освоить.
Охотоморка вся продается с подходов, а та калянусная, что ловили в октябре некоторые идуоты никому не нужная будет лежать покуда цену не скинут, чтобы конскрвщики забрали.
В перепаботку на копчению калянусная не нужна по любой цене, брюшина вся расползется.